Guacamole

Ingrédients :

• 1/2 avocat 
• 1 gousse d'ail
• 1 petit bouquet de coriandre 
• 1 petite tomate 
• 1 cive ou civette 
• Origan 
• Sel et poivre à volonté 
• Quelques gouttes de citron 

Matériel:

• Planche à découper
• Couteau d'office ergonomique
• Turbo Tup

1. Coupez l'avocat en deux, séparez chaque moitié en tenant d'une main et en tournant la deuxième. (Vous pouvez utiliser tout l'avocat si vous êtes plusieurs)

 2. Laissez la deuxième de côté sous film transparents et avec le noyaux au réfrigérateur (max. 24 heure).

3. A la moitié que nous allons utiliser, enlevez la peau et placez la dans le Turbo Tup. Ajoutez quelques goûtes de citron (le citron empêche l'avocat de noircir), la tomate lavée et coupée en 4, le sel, le poivre, la cive lavée et hachée, la gousse d'ail dégermée, un peu d'origan et les feuilles de coriandre préalablement lavées et essorées.

4. Hachez jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.

Servez sur de tartines, des biscottes, tortilla chips de maïs, avec des Tacos, Fajitas...Ou à la cuillère 😋

Moelleux chocolat, cœur chocolat caramel

Préparation : 10 min.

Cuisson :

• 1 min. 30 à 360 watts
• 2 min à 600 watts
• 10 à 12 min. dans le four à chaleur tournante, 
• Th. 6 ou 180°C

Ingrédients pour 6 personnes :

• 170 g de chocolat caramel dessert
• 125 g de chocolat noir dessert
• 125 g de beurre
• 160 ml de farine (+/- 80 g)
• 60 ml de sucre (+/- 60 g)
• 3 œufs
• 2 jaunes d’œufs

1 - Faites préchauffer le four en chaleur tournante, Th 6 ou 180°C.

2 - Dans le Pichet MicroCook 1 L, faites fondre le chocolat caramel en morceaux, 1 min. 30 à 360 watts. Laissez reposer 1 min. avant de mélanger avec le Spatule silicone. Refaites chauffer par séquences de 30 s à 360 watts, si besoin. Versez dans les alvéoles du Cube Igloo et mettez 20 min au congélateur sans couvercle.

3 - Mettez le chocolat noir et le beurre, en morceaux, dans le Pichet MicroCook 1 L propre et faites fondre 2 min à 600 watts. Laissez reposer 2 min. et mélangez avec le Spatule silicone.

4 - Dans le Pichet gradué 2 L, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez les œufs et les jaunes en fouettant bien, puis versez le chocolat fondu en mélangeant.

5 - Versez la préparation aux 2/3 dans les alvéoles du moule à moelleux posé sur la grille froid du four.

6 - Démoulez les 12 cubes de chocolat caramel, insérez un cube chocolat caramel dans chaque alvéole (conservez les cubes restant dans une boite igloo 450 ml pour une prochaine recette ou pour une pause gourmande), et faits cuire 10 à 12 min dans le four préchauffé.

7 - Sortez du four et laissez reposer 2 min. avant de démouler délicatement. Servez immédiatement avec une boule de glace à la vanille.

Vous pouvez remplacer le chocolat caramel par du chocolat au lait ou du chocolat blanc.

Recettes de Sushis: Nigiris et Makis

Ingrédients pour 30 sushi :

• 250 ml de riz blanc à grains ronds (riz spécial sushi ou paella).
• 500 ml d’eau.
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz.
• 1 c à s de sucre en poudre.
• 1 cuillère à café de sel.
• 4 feuilles de Nori.
• Wasabi selon goût.
• 125 g de saumon fumé, de truite ou de thon cru pour les makis.
• 250 g pour les nigiris.
• 1 petit concombre pelé
• 1/2 Avocat (facultatif).

Préparation:

Laver le riz à l’eau froide jusque ce que l’eau soit claire ; bien égoutter.

Dans le Ravier 300 ml mélangez le vinaigre, le sel et le sucre et resservez. C'est important de le faire en premier pour permettre le sel et le sucre de bien se dissoudre pendant que nous préparons le reste.

Mettez le riz avec 250 ml d'eau froide dans le Cuiseur à riz micro-ondes et faites cuire 12 à 13 min à 800 watts. Lassez reposer 15 0 20 minutes sans ôter le couvercle.

Versez le mélange vinaigre de riz, sel et sucre sur le riz en mélangeant avec le Spatule silicone fine jusque ce que le riz soit à température de la peau (au Japon ils utilisent un éventail tout en mélangeant pour le faire refroidir plus vite) Ne laissez pas le riz refroidir complètement ou essayer de le faire à l'avance, il est important de garder le riz légèrement tiède sinon il devient dur.

Si vous avez le Set Sushi Party de Tupperware, c'est encore plus facile. A l'aide du Pinceau silicone huilez-le légèrement une seule fois au début. Si vous ne l'avez pas suivez les instruction après la vidéo.

      Pour les nigiris : Remplissez la base du Nigiri Party à ras avec le riz, fermez et pressez bien. Démoulez et déposer sur le riz une fine tranche de poisson ou une crevette.

         Pour les makis : Remplissez la base du Maki Party à moitié de riz, réalisez une gouttière à l’aide de la Spatule silicone fine, déposez une lanière de garniture, recouvrez de riz et fermez. Pressez bien, démoulez sur la feuille d’algue légèrement humidifiée au bord et enroulez. Coupez 8 à 10 tronçons régulières.

1. Sur une surface plane, mettre une feuille de nori sur le Tapis à Sushi ou de papier sulfurisé, étaler un quart de riz sur la moitié de la feuille du nori en laissant une bordure de deux centimètres.
2. Étendre une petite quantité de wasabi au centre du riz.
3. Couper le poisson en fine lamelles, le concombre et l’avocat en bâtonnet de 5 cm de long et disposer un quart de poisson, du concombre et l’avocat sur la bande de wasabi.
4. Humecter légèrement avec un peu d’eau et un pinceau les bords de la feuille de nori.
5. En vous aidant du papier, roulez la feuille de nori très serré depuis la base, en enroulant le riz autour des autres ingrédients.
6. Presser les bords du nori pour souder le rouleau.

Découper les rouleaux en tronçons de 2,5 cm et servir accompagné d’un bol de sauce soya et du wasabi.

Ils peuvent être préparés 4 heures à l’avance : couvrir les rouleaux entiers et les mettre au réfrigérateur ; les couper seulement au moment de servir.

Soupe Miso de Tofu & Wakame

Cette soupe fait partie des plats le plus typique de la gastronomie japonaise, pour certains represente toute l'âme du Japon. Riche en vitamines et protéines et source d’énergie dans les moments de fatigue, idéal por les personnes végétariennes et le mode de vie actuel ou nous cherchons à manger mieux et plus naturel.

Ca fait longue temps que j'entendais parler de soupe et plusieurs fois j'ai testé les sachet de soupe déshydratée mais il fallait que je goutte la recette traditionnelle pour être convaincue et pouvoir dire que j'aime. Il suffisait de trouver la bonne recette, recette que j'ai trouvé par hasard ce matin dans le livre de Caroline Brennett "500 Sushis" Edition de la Martinière. Et j'ai adoré! Rien à voir avec les soupe minutes.

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 Bloc de Tofu soyeux
• 30 g d'algues wakame  (+/- 25 ml déshydratées)
• 1 l de Dashi
• 60 g de pâte de mugi miso (par bol)
• 2 ciboules hachées

Égouttez le tofu et coupez-le en cubes d'environ 1 cm de côté. 

Réhydratez le wakame dans un bol d'eau froide durant 5 min. environ, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, (faites attention les 30 g fait référence au poids final, une fois hydraté) Pressez l'algue pour en extraire l'eau et coupez-la en morceaux de 2 cm de long.

Versez le Dashi dans une casserole et portez-le à ébullition. Mélangez-en un peu dans la pâte de miso pour le délayer avant de l'ajouter au bouillon. Baissez le feu et laisser frémir tout en remuant. Déposez les cubes de tofu et le wakame dans les bols, versez-y la soupe à la louche et garnissez de ciboule hachée.

Petit explication pour le Dashi pour ceux qui ne connaissent pas, c'est le bouillon de base au Japon. Contrairement aux bouillon occidentaux il est facile et rapide à réaliser à condition de trouver les ingrédients nécessaires. D'habitude on les trouves dans le magasin asiatiques. Pour ma part, j'ai trouvé une pâte de miso qui le remplace très bien, mais si je trouve les bons ingrédients j'essaierai de le faire moi même. La pâte en question est la Kappo Miso Dashi-iri, une pâte à base de miso et de la bonite, ingrédient de base du Dashi.

Bonne dégustation

Mousse au chocolat

Préparation: 15 min.
Cuisson: 2min30 à 360W.
Réfrigérateur: 3h minimum

Ingrédients pour 6 personnes:

• 150 g. de chocolat noir dessert
• 30 g. de beurre
• 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 50 ml de sucre blanc en poudre

Decor (facultatif)

• Pistaches vertes
• Zestes d'orange confits

Dans le Pichet MicroCook 1 l, faites fondre 2 min.30 à 360 watts, le chocolat cassé en morceaux réguliers et le beurre coupé en dés. Laissez reposer 1min. et remuez avec le Spatule silicone, refaites chauffer 30 sec. si besoin.

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Mettez les blancs dans le Speedy Chef.

Ajoutez les jaunes dans le Pichet MicroCook et mélangez.

Montez les blancs en neige dans le Speedy Chef en ajoutant 50 ml de sucre en poudre une fois qu'il sont montés et continuer à tourner pendant quelques secondes. Incorporez délicatement avec le Spatule silicone en 3 fois dans le mélange du Pichet MicroCook 1l, en soulevant la préparation de bas en haut pour bien repartir le chocolat.

Mettez la mousse 3h minimum au réfrigérateur.

Au moment de servir, ajoutez des zeste d'orange confits coupées en petits morceaux ou des pistaches vertes concassées.

Pain Ultra Pro

Un pain digne de ce nom! Si vous n'avez pas de machine à pain ou que vous êtes fatigués des trous laissés par les pales de cette dernière dans votre pain. Voici la recette qu'il vous faut. 

Préparation : 10 min.

Levée : 40 min. + 40 min.

Cuisson : 30 à 40 min. dans le four Th 8 ou 240°C

Ingrédients pour l'Ultra Pro 3,5 L

• 750 ml de farine especial pain
• 10 ml de sel
• 2 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 450 ml d'eau tiède (30°C)
• L'huile pour l'Ultra Pro

1. Dans le Bol pouce 4,5 L, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre, ajoutez la levure, versez l'eau tiède et à l'aide de la Cuiller à mélange, mélangez en partant du milieu et en intégrant petit à petit la farine.
2. Sur le plan de travail, pétrissez cette préparation vigoureusement à la main pendant 5 à 6 min., moi personnellement je le fais directement dans le bol, il est suffisamment grand et sa forme le rend très pratique pour pétrir. Formez une boule, mettez le dans le Bol pouce, fermez le et laissez lever dans un endroit tiède pendant 30 à 40 min. Personnellement,j'utilise le programme décongélation de mon four (30°C). (La pâte doit doubler de volume)
3. Sur le plan de travail légèrement fariné, pétrissez à nouveau la pâte pour la faire retomber et former un carré . Rabattez les 4 pointés vers le centre et recommencez avec les 4 pointes de ce nouveau carré. Retournez le carré ainsi formé, faites une belle boule et déposez la dans l'Ultra Pro 3,5L légèrement huilé (Base et Couvercle avec le Pinceau silicone Pro. Fermez l'Ultra Pro et laissez lever dans un endroit tiède/chaud pendant 40 min. La pâte doit presque atteindre le Couvercle. 
4. Faites préchauffer le four Th. 8 ou 240°C.
5. Humidifiez la boule de pâte avec le pinceau trempé dans l'eau et faites des entailles à l'aide du Couteau à tomate. 
6. Saupoudrez un peu de farine et faites cuire couvert 30 à 40 min. dans le four.

Une fois sorti du four, attendez quelques minutes avant de démouler sur une grille et laissez refroidir si vous avez de la patience.

Bon appétit

Sans Gluten : Flan de carottes et lardons

Préparation
15 min.

Dificulté 

Facile

Prix

Bas

Cuisson : 35 à 40 min. dans le four préchauffé en chaleur tournante, Th. 6 ou 180°C

Ingrédients : 

• 150 ml de crème fraîche allégée à 4%
• 2 œufs
• 25 g de parmesan râpé
• 300 g de carottes épluchées
• 100 g de lardons fumés
• Sel et poivre
• Piment de Cayenne à volonté (la pointe d'une càc devrait suffire)

1. Dans le Speedy Chef, fouettez la crème, les œufs et le parmesan râpé.

2. Ajoutez les carottes râpées finement et les lardons fumés. Ajoutez la pointe de piment de Cayenne, le sel, le poivre et mélangez avec le spatule silicone.

3. Répartissez la préparation dans les alvéoles du Moule à moelleux silicone posé sur la grille froide du four et faites cuire.

Excellent avec une salade pour un dîner léger.